ดัตช์รอบตัว

วันนี้ขอโชว์การทำ stamppot ค่ะ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวดัตช์ stamppot นี่มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามผักที่ใส่ลงไปนะคะ วันนี้ที่จะมาโชว์ ผักที่ใส่ลงไปคือ แครอท ดังนั้นจึงจะเรียก stamppot ชามนี้ว่า Hutspot ทั้งหมดต่อไปนี้ ถ่ายทำในคอนโดที่เมืองไทยค่ะ ในครัวกากๆ ของออยเอง เออ…อย่าเรียกว่าครัวเลย อุปกรณ์ครัว ก็มีแค่ซิงค์ล้างจาน หม้อหุ้งข้าวไฟฟ้า กะทะไฟฟ้า แค่นี้ แต่ทำ stamppot ให้อร่อยได้ค่ะ เรียกว่าใครที่่ต้มมาม่าเป็น ก็ทำ stamppot ได้แหละน่า เพราะมันง่ายยยย..มาก เริ่มด้วยจัดหาวัตถุดิบก่อนค่ะ อันประกอบไปด้วย มันฝรั่ง เอาสัก 4 หัวค่ะ กินกันสองคนกะแฟน (ฝรั่ง) แครอท มีอยู่แค่อันเดียวในตู้เย็น หอมหัวใหญ่ สักครึ่งหัวค่ะ นม เนยแข็ง เกลือ (ไม่มีในรูป ลืมถ่ายค่ะ) Rookworst หรือ ไส้กรอกรมควัน ในรูปนั้น หอบหิ้วมาจากฮอลแลนด์ค่ะ แต่เราสามารถหาซื้อได้จากห้างในบ้านเรานะคะ (แต่ไม่ใช่ยี่ห้อนี่)   มาเริ่มทำกันเลยค่ะ เริ่มก็ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำให้ท่วม เเละเผื่อที่ให้ใส่แครอทกันหอมใหญ่ไปในตอนหลังด้วยนะคะ มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำให้ท่วม แล้วนำไปต้ม ระหว่างรอมันฝรั่งสุก ก็หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ พองามค่ะ หั่นหอมใหญ่ด้วย ที่ฮอลแลนด์ของพวกนี้ จะมีขาย แบบที่หั่นมาให้สำเร็จรูปแล้ว ราคาถุงละ 1 ยูโร…

ไม่ได้ update post เสียนานเลย จนตอนนี้กลับมาอยู่เมืองไทยเรียบร้อยแล้ว เลยคิดว่าน่าจะ update เรื่องราวของประเทศเนเธอร์แลนด์ ที่ได้มีโอกาสไปเที่ยวมาสักหน่อย อย่างน้อยๆ ก็เป็นข้อมูลเพิ่มเติมให้กับคนที่ตัดสินใจที่จะมาเที่ยว หรือมาอยู่ประเทศนี้ เนื่องจากเราเป็นคนไทย เรื่องกินจึงเป็นเรื่องใหญ่ 555 คนดัตช์เขาจะแปลกใจมากเวลามาเมืองไทย แล้วเห็นคนไทยกินได้ 24 ชั่วโมง คือสามารถหาซื้ออาหารกินได้ตลอดเวลา และมีอาหารให้เลือกหลากหลายด้วย พอกล่าวถึงเรื่องกินเรื่องใหญ่ ก็ทำให้นึกถึงว่า มีโอกาสได้รู้จักเพื่อนของแฟนซึ่งเป็นคนไทยในเนเธอร์แลนด์ หลังจากที่เราได้แนะนำตัวกันเรียบร้อยแล้ว เราก็คุยกันอย่างออกรสเรื่องอาหารการกินในประเทศนี้ จะหาวัตถุดิบทำอาหารไทยได้อย่างไร ต้องดัดแปลงอะไรอย่างไรถ้าเกิดอยากกินส้มตำขึ้นมา แฟนนั่งงง ฝรั่งเขาเจอกันครั้งแรก เขาคุยกันเรื่องดินฟ้าอากาศ คนไทยเจอกันครั้งแรก คุยเรื่องอาหาร 555 อาหารของคนในประเทศนี้ ง่ายๆ เขาไม่ค่อยเสียเวลาทำอาหารกัน ดูเหมือนจะกินขนมปังเป็นหลัก อาหารที่คนดัตช์ชอบมากก็คือ “ชีสสสส” ชีสที่นี่มีหลายแบบให้เลือก ไม่เหมือนที่เมืองไทย เราจะรู้จักแต่ เชดด้าชีส ซึ่งเขามองว่า eww.. ไม่อร่อย!! สำหรับออยแล้ว ชีสก็คือชีส แยกความแตกต่างของรสชาดไม่ออก แต่สำหรับคนดัตช์นี่ เขารู้ คงเหมือนเราคนไทยมั่ง ที่กินข้าวแล้วก็รู้ว่าข้าวที่ดีไม่ดี หอมมะลิหรือเปล่า อาหารเช้าของแฟนค่ะ ขนมปังกะชีส ..ง่ายไหม อาหารเช้า กับอาหารเที่ยงของคนดัตช์ จึงจะเป็นอะไรง่ายๆ เช่น ขนมปังกะชีส สลัด เป็นต้น คนดัตช์จะทำอาหารกินจริงจัง มักจะเป็นในมื้อเย็น ซึ่งอาหารที่ขึ้นชื่อคือ “Stamppot” ซึ่งมันก็คือ มันฝรั่งบดกับผัก กินกับไส้กรอก นั่นเอง Stamppot จะมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป…

Uitsmijter เป็นอาหารที่คนดัตช์นิยมสั่งกินในตอนเที่ยงค่ะ ทำง่ายมาก (ถ้าทอดไข่ดาวเป็น ก็ทำ Uitsmijter ได้เเล้วค่ะ) หน้าตาจะคล้ายแซนวิสแฮม-ไข่ดาว ต่างกันก็แค่ไม่มีขนมปังอีกแผ่นมาประกบเท่านั้นเอง …เออ…ต่างอีกอย่างค่ะ คนดัตช์รับประทานเมนูนี้ด้วยส้อม กับมีด ซึ่งต่างจากแซนวิส ที่เราจะกินด้วยมือ …มาค่ะ มาเริ่มกันเลย เครื่องปรุงที่ใช้ ตามรูปเลยค่ะ ขนมปัง, แฮม, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, ไข่, ชีสเเผ่น, เนย (ไว้ทอดไข่ดาว) ถ้าใครมีเบคอนจะใส่ไปด้วยก็ได้นะคะ 1. เริ่มต้นด้วยปิ้งขนมปังก่อนเลยค่ะ 3. ต่อมาก็ทอดไข่ดาว ถ้าใครจะทานเบคอนด้วย ก็ทอดเบคอนได้เลยค่ะ 4. ต่อมาก็เริ่มเอาทั้งหมดมาประกอบร่างกันค่ะ เริ่มต้วย แปะชีสลงบนขนมปังปิ้ง 5. ตามด้วยแฮมค่ะ 6. หั่นแตงกวาดอง มะเขือเทศ แปะลงไปค่ะ 7. ถ้าใครมีเบคอน ก็วางเบคอนลงไปเลยค่ะ แล้วก็ตามด้วยไข่ดาวที่ทอดไว้เมื่อกี้ วางผักสลัดกินคู่กันสักหน่อย (ถ้ามี) แล้วก็เป็นอันเสร็จค่ะ …ง่ายมากกกกก ปกติถ้าสั่งกินในร้านอาหารจะได้จานใหญ่กว่านี้ค่ะ ขนมปังแบบนี้ 3 ชุด ไข่ดาวสวยๆ ไม่สุก 3-4 ฟอง ซึ่งออยว่ามันเยอะมากเกินไป กินคนเดียวไม่หมด แพงอีกต่างหาก ทำกินเองง่ายกว่าค่ะ Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLine

สวัสดีค่ะ คราวที่แล้วออยชวนทำอาหารเที่ยงดัตช์ uitsmijter ไป ปรากฏว่า …แหะ แหะ …หน้าตาไม่ค่อยสวย แถมเรียงลำดับของที่วางบนขนมปังก็ไม่ค่อยดี …มาค่ะ ขอแก้ตัวใหม่…อาจจะสวยสู้ร้านอาหารไม่ได้ แต่อร่อย และถือว่าหรูสำหรับการทำอาหารเที่ยงกินที่บ้านแล้วค่ะ (เพราะคนดัตช์ ถ้าต้องทำอาหารเที่ยงกินเอง เขาก็จะแค่กินขนมปังปาดกับชีส หรือซอสง่ายๆ กันค่ะ) วัตถุดิบที่ใช้ก็คือ ผักสลัด (ไม่มี หรือไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ) มะเขือเทศลูกเล็ก แตงกวาดอง แฮม เนย ขนมปัง ไข่ ชีส พริกไทย เกลือ นิดหน่อย วิธีทำ ปิ้งขนมปังก่อนเลยค่ะ 2. ดาวไข่ดาว (ใช้ไฟอ่อนนะคะ ไข่ดาวจะได้สวย) 3. ขนมปังที่ปิ้งแล้ว มาทาเนย และวางผักลงไปค่ะ ระหว่างรอไข่ดาวสุก ถ้าใช้ชีสก้อน ก็ขูดชีสรอได้เลยค่ะ (เวลาออยขูดชีสทีไร สามีแทบอยากจะร้องไห้ทุกครั้งเวลาเห็นสภาพชีสก้อนที่เหลืออยู่ ….555 ) 4. วางแฮมลงไปค่ะ โรยเกลือ พริกไทยนิดหน่อย แล้วก็วางมะเขือเทศ และแตงกวาดองหั่นครึ่งตามยาว 5. นำชีสวางบนแฮมอีกทีค่ะ 6. จากนั้นก็วางไข่ดาวร้อนๆ ลงบนชีสอีกทีค่ะ ชีสจะได้ละลายนิดๆ ถ้าให้ดีไข่ดาวควรจะคลุมชีส ชีสจะได้เยิ้มๆ …อร่อย ให้เป็นไอเดียในการทำอาหารเที่ยงแบบดัตช์ง่ายๆ แต่คุณพ่อบ้านปลื้มค่ะ ได้หน้าตายังไงอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดออยด้วยนะคะ 🙂 Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLine