ดัตช์รอบตัว

zzp ย่อมาจาก Zelfstandige Zonder Personeel หรือก็คือ ผู้ประกอบการอิสระ กิจการที่มีผู้ประกอบการคนเดียว ไม่มีลูกจ้าง หรือฟรีแลนซ์ นั่นเอง zmp ย่อมาจาก Zelfstandige met personeel หรือ กิจการที่มีผู้ประกอบการคนเดียวเป็นเจ้าของ แต่มีลูกจ้าง ความเป็นมาของกฎหมายใหม่ กฎหมายใหม่นี้มีชื่อว่า De Wet deregulering beoordeling arbeidsrelaties (ย่อว่า DBA) แปลว่า พระราชบัญญัติการประเมินความสัมพันธ์ในการจ้างงาน จริงๆ แล้ว นี่ไม่ใช่กฎหมายใหม่ค่ะ มีการประกาศใช้มาตั้งแต่ปี 2016 แต่ไม่มีการบังคับใช้อย่างจากจริงจัง เนื่องจากปัญหาเรื่องการพิสูจน์ความแตกต่างของการเป็นฟรีแลนซ์และการเป็นลูกจ้างไม่ชัดเจน กฎหมายตัวนี้เลยเลื่อนบังคับใช้เรื่อยมา จนกระทั่งวันที่ 1 มกราคม ปีหน้า รัฐบาลประกาศว่าจะบังคับใช้จริงๆ จังๆ ค่ะ เจตนารมณ์ของกฎหมาย DBA เนื่องจากจำนวนผู้จดทะเบียนเป็นฟรีแลนซ์ (zzp) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จากสถิติของสำนักงานสถิติแห่งเนเธอร์แลนด์พบว่าปี 2023 มีจำนวนผู้จดทะเบียนเป็น zzp’er และ zmp’er กว่า 1.2 ล้านคน คิดเป็น 13 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนผู้ทำงานทั้งหมดในประเทศ zzp’ers กว่า 1 ล้านคน ในจำนวน 1.2 ล้านที่จดทะเบียนเป็น zzp มีรายได้จากการเสนอให้บริการต่างๆ หรือใช้แรงงานค่ะ มีเพียงกลุ่มน้อยที่ขายสินค้าหรือวัตถุดิบ คราวนี้เนี่ย การเป็นฟรีแลนซ์แปลว่า…

ไม่ได้ update post เสียนานเลย จนตอนนี้กลับมาอยู่เมืองไทยเรียบร้อยแล้ว เลยคิดว่าน่าจะ update เรื่องราวของประเทศเนเธอร์แลนด์ ที่ได้มีโอกาสไปเที่ยวมาสักหน่อย อย่างน้อยๆ ก็เป็นข้อมูลเพิ่มเติมให้กับคนที่ตัดสินใจที่จะมาเที่ยว หรือมาอยู่ประเทศนี้ เนื่องจากเราเป็นคนไทย เรื่องกินจึงเป็นเรื่องใหญ่ 555 คนดัตช์เขาจะแปลกใจมากเวลามาเมืองไทย แล้วเห็นคนไทยกินได้ 24 ชั่วโมง คือสามารถหาซื้ออาหารกินได้ตลอดเวลา และมีอาหารให้เลือกหลากหลายด้วย พอกล่าวถึงเรื่องกินเรื่องใหญ่ ก็ทำให้นึกถึงว่า มีโอกาสได้รู้จักเพื่อนของแฟนซึ่งเป็นคนไทยในเนเธอร์แลนด์ หลังจากที่เราได้แนะนำตัวกันเรียบร้อยแล้ว เราก็คุยกันอย่างออกรสเรื่องอาหารการกินในประเทศนี้ จะหาวัตถุดิบทำอาหารไทยได้อย่างไร ต้องดัดแปลงอะไรอย่างไรถ้าเกิดอยากกินส้มตำขึ้นมา แฟนนั่งงง ฝรั่งเขาเจอกันครั้งแรก เขาคุยกันเรื่องดินฟ้าอากาศ คนไทยเจอกันครั้งแรก คุยเรื่องอาหาร 555 อาหารของคนในประเทศนี้ ง่ายๆ เขาไม่ค่อยเสียเวลาทำอาหารกัน ดูเหมือนจะกินขนมปังเป็นหลัก อาหารที่คนดัตช์ชอบมากก็คือ “ชีสสสส” ชีสที่นี่มีหลายแบบให้เลือก ไม่เหมือนที่เมืองไทย เราจะรู้จักแต่ เชดด้าชีส ซึ่งเขามองว่า eww.. ไม่อร่อย!! สำหรับออยแล้ว ชีสก็คือชีส แยกความแตกต่างของรสชาดไม่ออก แต่สำหรับคนดัตช์นี่ เขารู้ คงเหมือนเราคนไทยมั่ง ที่กินข้าวแล้วก็รู้ว่าข้าวที่ดีไม่ดี หอมมะลิหรือเปล่า อาหารเช้าของแฟนค่ะ ขนมปังกะชีส ..ง่ายไหม อาหารเช้า กับอาหารเที่ยงของคนดัตช์ จึงจะเป็นอะไรง่ายๆ เช่น ขนมปังกะชีส สลัด เป็นต้น คนดัตช์จะทำอาหารกินจริงจัง มักจะเป็นในมื้อเย็น ซึ่งอาหารที่ขึ้นชื่อคือ “Stamppot” ซึ่งมันก็คือ มันฝรั่งบดกับผัก กินกับไส้กรอก นั่นเอง Stamppot จะมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป…

วันนี้ขอโชว์การทำ stamppot ค่ะ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวดัตช์ stamppot นี่มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามผักที่ใส่ลงไปนะคะ วันนี้ที่จะมาโชว์ ผักที่ใส่ลงไปคือ แครอท ดังนั้นจึงจะเรียก stamppot ชามนี้ว่า Hutspot ทั้งหมดต่อไปนี้ ถ่ายทำในคอนโดที่เมืองไทยค่ะ ในครัวกากๆ ของออยเอง เออ…อย่าเรียกว่าครัวเลย อุปกรณ์ครัว ก็มีแค่ซิงค์ล้างจาน หม้อหุ้งข้าวไฟฟ้า กะทะไฟฟ้า แค่นี้ แต่ทำ stamppot ให้อร่อยได้ค่ะ เรียกว่าใครที่่ต้มมาม่าเป็น ก็ทำ stamppot ได้แหละน่า เพราะมันง่ายยยย..มาก เริ่มด้วยจัดหาวัตถุดิบก่อนค่ะ อันประกอบไปด้วย มันฝรั่ง เอาสัก 4 หัวค่ะ กินกันสองคนกะแฟน (ฝรั่ง) แครอท มีอยู่แค่อันเดียวในตู้เย็น หอมหัวใหญ่ สักครึ่งหัวค่ะ นม เนยแข็ง เกลือ (ไม่มีในรูป ลืมถ่ายค่ะ) Rookworst หรือ ไส้กรอกรมควัน ในรูปนั้น หอบหิ้วมาจากฮอลแลนด์ค่ะ แต่เราสามารถหาซื้อได้จากห้างในบ้านเรานะคะ (แต่ไม่ใช่ยี่ห้อนี่)   มาเริ่มทำกันเลยค่ะ เริ่มก็ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำให้ท่วม เเละเผื่อที่ให้ใส่แครอทกันหอมใหญ่ไปในตอนหลังด้วยนะคะ มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำให้ท่วม แล้วนำไปต้ม ระหว่างรอมันฝรั่งสุก ก็หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ พองามค่ะ หั่นหอมใหญ่ด้วย ที่ฮอลแลนด์ของพวกนี้ จะมีขาย แบบที่หั่นมาให้สำเร็จรูปแล้ว ราคาถุงละ 1 ยูโร…

คนดัตช์ (และฝรั่งชาติอื่นๆ เท่าที่ออยรู้จัก) จะให้ความสำคัญกับวันครบรอบวันเกิดค่ะ คือเขาจะต้องรู้ว่าคนในสมาชิกครอบครัวใครเกิดวันไหน และต้องไม่พลาดที่จะอวยพรวันเกิดเมื่อถึงวันครบรอบวันเกิด อันนี้สำคัญมากนะคะ เป็นวัฒนธรรมที่แตกต่างจากเมืองไทยเรา คนดัตช์ส่วนใหญ่ (ที่ออยรู้จัก) จะจัดงานวันเกิดค่ะ ถ้าเป็นเด็ก งานวันเกิดจะจัดตรงวันวันเกิดจริงๆ เลยค่ะ แต่ถ้าเป็นผู้ใหญ่เเล้ว ส่วนใหญ่หากวันครบรอบวันเกิดไปตรงกันวันทำงาน ก็มักเลื่อนไปจัดกันวันเสาร์-อาทิตย์แทน เพื่อให้ผู้ร่วมงานสะดวกมาหาค่ะ งานวันเกิดมักจะเริ่มตอนบ่ายค่ะ เริ่มต้นเจ้าภาพก็จะเสิร์ฟเราด้วยเค้ก ชา กาแฟ หลังจากเรากินเค้กเสร็จแล้ว ก็นั่งคุยกันไปค่ะ เครื่องดื่มมีเติมไม่อั้น จะดื่มเบียร์ก็ได้นะคะ เจ้าภาพมี ของกินเล่นก็มีเต็มโต๊ะค่ะ มีพวกขนมกรอบๆ อย่าง เลย์ ถั่ว บางบ้านก็มีชีสหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และที่เเปลกจากเมืองไทย คือ มีของกินเล่นเพื่อสุขภาพ เช่น แตงกวาหั่น แครอท กระหล่ำดอก มะเขือเทศเชอรี่ เป็นต้น ออยชอบนะคะ อร่อยดี (แต่ออยไม่กินมะเขือเทศดิบ นอกนั้นกินได้หมดค่ะ) เด็กๆ ดัตช์กินผักกันได้ไม่มีปัญหาทุกคนเลยค่ะ บางคนชอบมากด้วยซ้ำ (ออยเคยเห็นเด็กไทย ไม่ชอบกินผัก เขี่ยผักทิ้ง ผักอะไรก็ไม่กิน แต่เด็กดัตช์ไม่เคยเห็นนะคะ…แล้วแต่การเลี้ยงดูมั่งคะ) …เรื่องของกินเล่นเป็นพวกผักนี่ ออยเคยคุยกับเพื่อนที่เคยมาฝึกงานที่เนเธอร์แลนด์ค่ะ เพื่อนรับไม่ได้ 555 มันเป็นผู้ชายนะคะ มันบอกว่า เอาของกินกับข้าว มากินเล่น รู้สึกขัดแย้งอย่างเเรง …แล้วก็แค่นั้นค่ะ ไม่มีกินจนอิ่ม หมูกะทะ อะไรแบบบ้านเรา ไม่มี๊ ไม่มีค่ะ …นั่งดื่มไป คุยกันไป …ถ้าพูด ฟังดัตช์ไม่ได้อย่างออยนี่ ก็นั่งแทะของกินเล่นไปเรื่อยๆ เลยค่ะ…